Meine Rezepte

Du weißt noch nicht, was Du heute Abend kochen sollst, oder brauchst einfach ein paar neue Rezepte um Dich dieses Wochenende zu unterhalten? Dann bist Du hier genau richtig. Ich möchte mit Dir ein paar neue Rezepte mit interessanten Geschmackskombinationen zeigen und Dir diverse Kochtechniken vorstellen.

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Wie bei jedem Projekt, muss man irgendwo anfangen, darum bitte ich Dich, sei nicht enttäuscht über die noch kleine Anzahl von Rezepten. Diese Website mit Rezepten ist nicht wie so viele andere wie ein Unternehmen geführt, wo mehrere Abteilungen sich um die verschiedenen Aspekte kümmern und mehrere Rezepte täglich veröffentlichen können. Wie Du bereits weißt, arbeite ich als professioneller Koch und habe wegen meiner Arbeitszeiten deshalb nur eine limitierte Freizeit. Doch während dieser versuche ich soviel Zeit wie möglich in dieses Projekt zu stecken und diese Rezeptsammlung zu vermehren, denn es gibt noch so viele wunderbare Dinge, die ich gerne mit Dir teilen möchte.  

Für den Anfang ein paar meiner Lieblingsrezepte für Dich…

Salzige Rezepte

Die Beste Italienische Pizza Zuhause backen

Dieses Rezept hilft Dir, die beste hausgemachte italienische Pizza zuzubereiten. Du erfahrst all die einfachen, aber wichtigen Details, die Du schon immer wissen wolltest. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Herangehensweise wirst Du in der Lage sein, immer leckere italienische Pizza zuzubereiten.

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Super knuspriges Hähnchen in Bao Buns (gedämpfte Brötchen)

Was könnte es Besseres geben als ein super knuspriges Hühnchen in einem flauschigen gedämpften Bao Bun? Diese Kombination ist ein außergewöhnliches Sandwich, dass Du umbedingt probieren musst. Erfahre, wie Du ein super knuspriges Hühnchen zubereiten kannst , dass aber innen saftig bleibt. Ich teile mit Dir ein Rezept mit allen Geheimnissen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Mit diesem Rezept kannst Du zu Hause wie ein Profi im Restaurant perfektes knuspriges Hähnchen zubereiten.

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Der Kabeljau von Küchenchef David Vieira

Ein frisches und leichtes Kabeljau Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Ein Rezept mit sehr portugiesischen Aromen, in einer moderneren Art präsentiert und zubereitet. Ideal für einen sonnigen Tag begleitet mit einem guten Glas Weißwein.

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Original Italienische Spaghetti Carbonara!

Niemand kann dieser köstlichen, cremigen Pasta voller Geschmack widerstehen. Obwohl Spaghetti Carbonara eines der bekanntesten Gerichte Italiens ist, herrscht große Verwirrung über diese Pasta. Die originale und klassische Carbonara besteht nur aus ein paar Zutaten und das ganze Gericht ist schnell und unkompliziert.

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So einfach kann man Gyoza Teigblätter selber machen!

Es ist einfacher, Gyoza Teigblätter selbst herzustellen, als man sich vorstellt. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten (Mehl, Maisstärke, Wasser, Salz), und der gesamte Prozess ist unkompliziert und wirklich lohnend. Die hausgemachten Gyoza Teigblätter machen definitiv einen großen Unterschied, und wenn Du sie einmal ausprobiert hast, wirst Du die im Laden gekauften Teigblätter gar nicht mehr verwenden wollen.

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Peruanisches Ceviche – Ein authentisches Rezept mit den Geheimnissen aus Cebicherias in Lima!

Ceviche ist ein erfrischendes und sehr geschmackvolles Gericht aus mariniertem Fisch oder Meeresfrüchten aus Lateinamerika mit Ursprung in Peru. Es kann eine perfekte Vorspeise für ein Menü oder ein hervorragendes Gericht sein, um Deine Freunde zu überraschen. Sobald Du die Zubereitung von „Leche de Tigre“ beherrscht, gibt es keine Grenzen mehr und Du kannst eine große Auswahl an Gerichten kreieren.

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Süße Rezepte

Eclair Rezept: Perfekte französische schokoladen Eclairs backen.

Eclairs sind einer der erstaunlichen Klassiker der französischen Patisserie. Mit diesem Rezept möchte ich dieses feine französische Dessert entmystifizieren und Dir helfen, Deine eigenen perfekten Hasenpfoten zu Hause oder in Deinem Restaurant zuzubereiten. Sobald Du die Zubereitung von Eclairs beherrscht, kannst Du Deine Gäste und Freunde mit den unterschiedlichsten Varianten dieses wunderbaren Gebäcks überraschen.

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Creme Brulee, so gelingt der klassiker jedes mal! (auch mit Zitronengras)

Creme Brulee ist ein klassisches Dessert, das in verschiedenen Varianten auf der ganzen Welt bekannt ist und seine Wurzeln in der traditionellen französischen Küche hat. Oder nicht? – Nun, darüber kann man diskutieren, aber es ist sicher, wenn es perfekt gemacht ist, eine der erstaunlichsten und auch einfachsten Kombinationen von Aroma und Textur. In diesem Rezept werden wir Zitronengras hinzufügen, um diesen Klassiker aufzufrischen.

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Sachertorte – Rezept für die beste Schokoladentorte aus Österreich

Die wahrscheinlich berühmteste Torte aus Österreich, aber mit Sicherheit eine der wohlschmeckendsten Schokoladentorten weltweit. Die Sachertorte fällt durch Ihre Schlichtheit auf, doch gerade diese harmonische Kombination von einfachen Zutaten macht Sie zu einer perfekten Kreation. Fast niemand kann sich Ihrer simplen, doch charmanten Art entziehen, und somit bringt sie ein kleines Stück Wiener Kaffeehauskultur.

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Brot Rezepte

Perfekte Bao Buns (Wie man perfekte gedämpfte Brötchen macht)

Wenn Du perfekte flauschige Bao Buns machen möchtest, ist dies das richtige professionelle Rezept für Dich. Diese kleinen gedämpften chinesischen Brötchen sind das ideale Streetfood und stehen heutzutage auf der Speisekarte von Restaurants auf der ganzen Welt. Bao Buns sind einfach zuzubereiten und können mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden.

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Wie man ein gesundes Vollkornbrot mit Sauerteig (ohne Kneten) macht!

Dies ist mein Lieblings Vollkornbrot mit Sauerteig. Das Resultat ist ein erstaunlich leckeres Brot mit intensiven nussigen Aromen. Die Verwendung von Vollkorn Mehl statt weißem Mehl führt immer zu einem etwas kleinerem und kompakterem Brotlaib, da die Kleie des Getreides das Glutengebilde durchschneidet. Doch erhältst Du einen viel intensiveren Geschmack von Getreide und dieses ballaststoffreiche Sauerteigbrot ist noch gesünder als Weißbrot. Auch in diesem Rezept spiegelt sich der Geschmack Deiner Sauerteigkultur direkt im Geschmack des Brotes wider.

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Rezepte für die perfekte Sauerteig Resteverwertung.

In diesem Abschnitt möchte ich Dir ein paar einfache und schnelle Rezepte zur Sauerteig Resteverwertung vorstellen. Wenn Du Dein Anstellgut fütterst, hebe den Überschuss in einer kleinen Schale auf, und wenn Du nicht vorhast ihn gleich zu verwenden, kannst Du ihn auch zugedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

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Sauerteigkultur – Ultimatives Rezept um deine eigene Sauerteigkultur in 5 Tagen herzustellen

Ich zeige Dir, wie Du Deine eigene Sauerteigkultur ansetzen kannst und sie am Leben erhältst. Die Methode ist kinderleicht und man braucht dafür keine besonderen Vorkenntnisse.  Der ganze Prozess, um eine Sauerteigkultur zu züchten, dauert ungefähr fünf  Tage, aber ist täglich nur ein Arbeitsaufwand von ein paar Minuten. Die natürliche Bakterienkultur, die Du erstellen wirst, macht die ganze Arbeit für Dich.

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