Minhas Receitas

Você não sabe ou que vai cozinhar hoje a noite ou simplesmente precisa de novas ideias para se entreter durante o fim de semana? Bem, você chegou ao lugar certo. Eu gostaria de compartilhar com você algumas ideias e combinações de novos sabores e técnicas para cozinhar.

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Como em todos os projetos, temos que começar de algum lado. Então, peço que não fique desapontado pela pequena quantidade de receitas que você vai encontrar.  O Blogg não e uma empresa gerida por vários departamentos publicando varias receitas diariamente. Como você já sabe, eu trabalho como cozinheiro profissional e devido a minha escala de trabalho eu tenho pouco tempo livre. Mas vou me dedicar a esse projeto o máximo que eu puder e manter as publicações das receitas avançando o mais rápido possível, porque ha muita coisa incrível no mundo da gastronomia que eu gostaria de compartilhar com  você.

Para começar eu gostaria de compartilhar algumas receitas, que você vai encontrar abaixo …

Salgado

Rolinhos primavera vietnamitas

Rolinhos primavera vietnamitas (Spring rolls) é um dos pratos mais famosos da culinária vietnamita e uma entrada ou lanche saudável, leve e refrescante perfeito para desfrutar em um dia de sol.

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Bacalhau com natas

Não é à-toa que bacalhau com natas é uma das mais famosas receitas da cozinha portuguesa. Com um delicioso topo marrom gratinado e um interior cremoso e saboroso Bacalhau com Natas traz para você um pedaço de Portugal para a sua mesa.

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Bacalhau do Chef David Vieira

Um prato fresco, leve e fácil de preparar. Uma receita de bacalhau com sabores bem portugueses, preparados e apresentados de uma forma mais moderna e leve. Ideal para um dia de sol, e um bom vinho branco.

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Espaguete à carbonara clássico perfeito

Ninguém resiste a essa massa deliciosa, cremosa, cheia de sabor. Embora Carbonara seja um dos pratos mais famosos da Itália, há muita confusão sobre esta receita. O original e clássico Carbonara consiste apenas em alguns ingredientes simples e todo o prato é rápido e bastante fácil.

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Como fazer massa de Gyoza

Fazer massa de Gyoza do zero é mais fácil do que você imagina. Você vai precisar de ingredientes (farinha, amido de milho, água, sal), e todo o processo é simples e muito interessante. A massa de Gyoza caseira definitivamente vai fazer uma grande diferença e uma vez feito, você não vai querer usar mais a massa de Gyoza comprada em loja.

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Gyoza – delicioso pastel japonese

Esses deliciosos pastéis japoneses são muito famosos em todo o mundo e vêm em diferentes variedades. A combinação de uma base crocante e dourada com um recheio saboroso e suculento faz das Gyozas o aperitivo perfeito.

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Caldo de Peixe – uma receita simples

Esta é uma receita fácil e rápida, para você fazer o seu próprio caldo de peixe, tudo natural e sem aditivos artificiais. Uma vez feito, poderá manter seu caldo de peixe no congelador e usá-lo em uma grande variedade de pratos.

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Ceviche – receita autêntica peruana

Ceviche é um prato refrescante e muito saboroso de peixe ou marisco marinado, da América Latina com origem no Peru. Pode ser um aperitivo perfeito para um menu ou um prato marcante para surpreender os seus amigos. Depois que você aprende a fazer o “Leche de Tigre”, não há limites e pode ser criado uma grande variedade de pratos.

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Doce

Receita perfeita clássica de Eclair de Chocolate (Bomba de chocolate)

Éclairs são um dos incríveis clássicos da confetaria francesa. Com esta receita, pretendo desmistificar esta delicada sobremesa francesa e ajudá-lo a fazer os seus próprios Éclairs perfeitos em casa ou no seu restaurante. Depois de dominar a arte da confeitaria de Éclairs, você poderá surpreender seus convidados e amigos com todos os tipos de versões diferentes desta doceria.

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Creme Brulee com Capim-Cidreira (Erva Principe)

O Creme Brulee é uma sobremesa clássica conhecida em diferentes versões em todo o mundo e tem as suas raízes na cozinha tradicional francesa. Ou não? – Bem, isso pode ser discutido, mas com certeza quando é feito com perfeição, uma das mais incríveis e também simples combinações de sabores e texturas. Nesta receita, vamos adicionar Capim-Cidreira (Erva Principe) para refrescar este classico.

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Suflê de Chocolate

Este Suflê de Chocolate com um sabor deliciosamente rico à chocolate e uma textura leve e areada, vai ser um momento mágico para os seus convidados. A receita é incrivelmente fácil de preparar e ajuda você a dominar um dos marcos da alta gastronomia francesa.

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Torta Sacher – o melhor bolo de chocolate de Austria

Provavelmente o bolo mais famoso da Áustria, mas definitivamente um dos bolos de chocolate mais saborosos do mundo. A torta sacher destaca-se pela sua simplicidade, mas é precisamente esta combinação harmoniosa de ingredientes simples que a torna uma criação perfeita. Quase ninguém consegue resistir a esse pequeno pedaço da cultura de cafeteria vienense.

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Cheesecake Assado super cremoso

Essa é a minha versão de cheesecake assado. Ninguém vai resistir a essa receita deliciosa, cremosa e com notas frescas de citrinos combinada com uma massa quebrada doce.

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Pão

Receita de Bao perfeito (Pão chinês cozido no vapor)

Se você quiser fazer Bao Buns caseiros fofos, esta é a receita profissional perfeita para você. Esses pequenos pãezinhos chineses no vapor são a comida de rua ideal e hoje fazem parte do cardápio de restaurantes de todo o mundo. Os Bao Buns são fáceis de fazer e podem ser recheados com uma grande variedade de recheios.

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Pão integral com fermento natural

Esta é minha receita favorita de pão integral com fermento natural. O resultado é um pão incrivelmente saboroso com sabores mais profundos. Usar grãos inteiros em vez de farinha branca sempre produzirá um pão um pouco menor e mais denso porque o farelo do grão corta o glúten. Mas, por outro lado, você terá um sabor muito mais profundo e intenso de grãos, e este pão de massa fermentada rico em fibras é ainda mais saudável do que o pão branco. Além disso, nesta receita, o sabor do seu fermento natural refletirá diretamente no sabor do pão.

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Receitas para sobras do fermento natural

Nesta parte, vou mostrar algumas receitas fáceis e rápidas para o seu descarte de massa fermentada inicial. Quando você alimenta a sua massa mãe, basta colocar o descarte em uma tigela pequena e, se não quiser usar na hora, cubra e guarda na geladeira por até dois dias.

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Tudo sobre fermento natural

Pão feito com fermento natural é para mim uma das coisas mais fascinantes no mundo da cozinha. Você consegue fazer um alimento incrível e complexo, com somente dois ingredientes – água e farinha.

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Fermento natural – Instruções simples para fazer a sua própria massa mãe em 5 dias

Aprender como fazer o seu próprio fermento natural desde o princípio e como manter o seu fermento natural, é um processo fácil e não requer nenhuma habilidade profissional. Todo o processo vai levar aproximadamente cinco dias, mas sera necessário somente alguns minutos por dia. O fermento natural que você vai criar é que vai fazer todo o trabalho para você.

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