Fischfond – ein unkompliziertes Rezept für einen Grundstein der Küche.

Dies ist ein schnelles und unkompliziertes Rezept, um Fischfond ohne jegliche künstliche Zusatzstoffe selbst herzustellen.  Als eine unerlässliche Zutat für eine große Anzahl von Gerichten kannst Du selbst gekochten Fischfond einfrieren und nach Belieben verwenden.
how to make fish stock

Inhaltsverzeichnis

How to make fish stock

Man möge meinen, die Herstellung von Fischfond ist sehr zeitaufwändig und arbeitsintensiv, aber Deinen eigenen Fischfond zu kochen, ist unkompliziert und eine perfekte Methode, um alle Teile zu verwerten, wenn man einen Fisch im Ganzen kauft. Einmal zubereitet, kannst Du Deinen hausgemachten Fischfond einfrieren und für eine Vielzahl von Gerichten wie Eintöpfe, Risottos, Suppen oder Ceviche verwenden. Und dies ist wesentlich geschmackvoller, natürlicher und gesünder als die gekaufte Fischbrühe in Pulverform vom Supermarkt.

Die besten Fischgräten für die Herstellung von Fischfond sind von weißen und milden Fischen. Vermeide die Gräten von sehr fetthaltigen oder intensiv schmeckenden Fischen wie Lachs, Forelle oder Makrele.

Du kannst Deinen Fischfond verwenden, um dieses köstliche Peruanische Ceviche zuzubereiten.

how to make fish stock
how to make fish stock

Fischfond Rezept

Dies ist ein schnelles und unkompliziertes Rezept, um Fischfond ohne jegliche künstliche Zusatzstoffe selbst herzustellen. Viele Leute denken, dass einen Fischfond zu kochen, sehr zeitaufwändig und arbeitsintensiv ist, aber das Gegenteil ist der Fall. Es dauert insgesamt nur 40 Minuten und ist eine perfekte Möglichkeit, alle Teile zu verwenden, wenn man einen Fisch im Ganzen kauft. Als eine unerlässliche Zutat für eine große Anzahl von Gerichten kannst Du selbst gekochten Fischfond einfrieren und nach Belieben verwenden.
Rezept von: Martin Schreiner
No ratings yet
Hast Du dieses Rezept schon ausprobiert?Erwähne @mychefrecipe oder tag #mychefrecipe!
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitung 30 Min.
Gesamt 40 Min.
Kategorie Fonds
Küche International
Portionen 3 Liter

Ausstattung

  • Topf
  • Feines Sieb

Zutaten
  

  • 500 g Fischgräten mit Kopf
  • 1 Zwiebel weiß
  • 1 Karotte
  • 2 Stengel Stangensellerie
  • 1/2 Lauch
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel Koriandersamen
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
  • 3 Liter Wasser

Zubereitung
 

  • Die Fischgräten und den Kopf mit kaltem Wasser waschen.
    Fishstock 02 650 1 My Chef Recipe
  • Das Gemüse in grobe Würfel schneiden.
    how to make fish stock
  • Die Fischgräten in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
  • Das geschnittene Gemüse und die Gewürze hinzufügen.
    how to make fish stock
  • Zum Kochen bringen, und dann auf kleiner Flamme 20 Minuten köcheln lassen.
    how to make fish stock
  • Nach 20 Minuten alles abseihen und den Fond abkühlen lassen. Bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
    how to make fish stock
sea bass filets
Martin Schreiner

Martin Schreiner

Hallo, mein Name ist Martin, ich bin Österreicher und seit 15 Jahren professioneller Koch. Seit meiner Kindheit koche ich leidenschaftlich gern. In den letzten Jahren hatte ich die Möglichkeit, in mehreren Ländern zu arbeiten, verschiedene Kulturen und unglaubliche Menschen kennenzulernen. Im Moment lebe und arbeite ich in der bezaubernden Stadt Barcelona …

So erfährst Du als Erster über neue Rezepte!
Melde Dich für den Newsletter an

Mehr Rezepte

Die Beste Italienische Pizza Zuhause backen

Dieses Rezept hilft Dir, die beste hausgemachte italienische Pizza zuzubereiten. Du erfahrst all die einfachen, aber wichtigen Details, die Du schon immer wissen wolltest. Mit nur wenigen Zutaten und einer schnellen Herangehensweise wirst Du in der Lage sein, immer leckere italienische Pizza zuzubereiten.

Weiterlesen

Super knuspriges Hähnchen in Bao Buns (gedämpfte Brötchen)

Was könnte es Besseres geben als ein super knuspriges Hühnchen in einem flauschigen gedämpften Bao Bun? Diese Kombination ist ein außergewöhnliches Sandwich, dass Du umbedingt probieren musst. Erfahre, wie Du ein super knuspriges Hühnchen zubereiten kannst , dass aber innen saftig bleibt. Ich teile mit Dir ein Rezept mit allen Geheimnissen und Schritt-für-Schritt-Anleitungen, um jedes Mal ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Mit diesem Rezept kannst Du zu Hause wie ein Profi im Restaurant perfektes knuspriges Hähnchen zubereiten.

Weiterlesen

Perfekte Bao Buns (Wie man perfekte gedämpfte Brötchen macht)

Wenn Du perfekte flauschige Bao Buns machen möchtest, ist dies das richtige professionelle Rezept für Dich. Diese kleinen gedämpften chinesischen Brötchen sind das ideale Streetfood und stehen heutzutage auf der Speisekarte von Restaurants auf der ganzen Welt. Bao Buns sind einfach zuzubereiten und können mit einer Vielzahl von Füllungen gefüllt werden.

Weiterlesen

Eclair Rezept: Perfekte französische schokoladen Eclairs backen.

Eclairs sind einer der erstaunlichen Klassiker der französischen Patisserie. Mit diesem Rezept möchte ich dieses feine französische Dessert entmystifizieren und Dir helfen, Deine eigenen perfekten Hasenpfoten zu Hause oder in Deinem Restaurant zuzubereiten. Sobald Du die Zubereitung von Eclairs beherrscht, kannst Du Deine Gäste und Freunde mit den unterschiedlichsten Varianten dieses wunderbaren Gebäcks überraschen.

Weiterlesen

My Chef Recipe auf Instagram

0 0 votes
Dieses Rezept bewerten
Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
Rezept Bewertung




0 Kommentare
Inline Feedbacks
View all comments
0
Would love your thoughts, please comment.x
()
x
back to top