Pão de queijo – uma receita de professionais, deliciosa e fácil!

Pão de queijo - um dos meus lanches preferidos do Brasil da região Minas Gerais e provavelmente um dos mais famosos entre os brasileiros. Perfeito para uma festa ou para assistir um filme em casa. Melhor ainda que esta receita é sem glúten.

Índice

Pão de Queijo acabado de sair do forno

Sobre Pão de Queijo

Um dos meus lanches preferidos do Brasil da região Minas Gerais e provavelmente um dos mais famosos entre os brasileiros. Normalmente se come Pão de queijo no cafe de manhã ou para um lanche da tarde. Mas isso também funciona muito bem quando queremos servir algo diferente para nossos amigos em uma recepção ou festa em casa. E se você tiver cansado da regular pipoca ou das batatas chips, para assistir um filme ou a sua série preferida, essa receita  pode ser mais uma opção para variar.

Essa receita também pode ser preparada para congelar. Uma vez congelados separadamente você pode colocar todos juntos em uma embalagem. Espero que você goste, e se fizer essa receita em casa ficarei feliz de saber como foi o resultado.

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Pão de Queijo e tudo que você precisa

Receita de Pão de Queijo

Um dos meus lanches preferidos do Brasil da região Minas Gerais e provavelmente um dos mais famosos entre os brasileiros. Perfeito para uma festa ou para assistir um filme em casa. Melhor ainda que esta receita é sem glúten.
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Preparação 20 mins
Cozimento 14 mins
Tempo Total 34 mins
Tipo de prato Lanche, Snack
Cozinha Brasileira
Porções 4 porções

Equipamento

  • forno
  • rallador
  • balança de cozinha
  • papel de forno
  • pelicula

Ingredientes
  

  • 500 g polvilho azedo
  • 350 g polvilho doce
  • 400 g leite
  • 60 g óleo (girassol)
  • 100 g manteiga
  • 20 g sal fino
  • 4 ovos
  • 300 g queijo parmesão

Modo de preparo
 

  • Junte em um tacho o leite, a manteiga, o óleo, o sal e leva a fervura;
  • Pese o polvilho doce e o polvilho azedo e misture os dois;
  • Quando o leite estiver fervendo, tire do fogo e junte a mistura de polvilho. Misture bem até não ficar com restos do polvilho;
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  • Coloque os ovos numa tigela a parte e misture-os com a ajuda de um garfo;
  • Verifique-se que a mistura não está ainda muito quente (não queremos fazer ovos mexidos), e junte os ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea. Nessa parte eu pessoalmente prefiro usar as minhas mãos. Se quiser até pode colocar tudo na bancada de cozinha para trabalhar melhor a massa;
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  • Quando a massa estiver bem misturada, coloca-a em filme aderente e deixe esfriar a temperatura ambiente;
  • Enquanto a massa está esfriando rale o queijo parmesão com ajuda de um ralador.
  • Quando a massa estiver fria junte o queijo parmesão ralado até ficar bem misturado;
  • Preaqueça o forno a 180ºC;
  • Agora pode começar a enrolar o pão de queijo. Para todos ficarem uniformes e assarem de foma igual eu aconselho pesar as bolinhas com uma balança, mas isso não e obrigatório. Eu pessoalmente, depois de experimentar muito, acredito que o tamanho perfeito são 10g. Se a massa estiver grudando muito, você pode passar um pouco de óleo nas mãos para facilitar. Coloque as bolinhas enroladas sobre papel de forno com espaço entre elas, assim quando assarem não vão grudar umas nas outras.
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  • Coloque o pão de queijo no forno em uma assadeira em cima de um papel de forno á 180ºC por aproximadamente15 min. Como cada forno pode funcionar um pouco diferente observe o pão de queijo ocasionalmente. Quando as bolinhas começarem a mudar de cor e ficarem "bronzeadas" você pode tira-las do forno. Aproveite que quando o pão de queijo está quente fica mais crocante por fora e fofinho no meio;

Observações

A melhor coisa dessa receita é que você pode produzir tudo adiantado. Uma vez que estão enrolados em bolinhas, pode congelar e assar quando quiser. Mas atenção ao congelar, coloque o pão de queijo no congelador um ao lado do outro e não sobreposto. Quando estiverem completamente congelados, pode guardá-los juntos em vasilhas ou em sacos para não ocupar tanto espaço no congelador.
Quando apetecer um lanche com pão de queijo, simplesmente coloque as bolinhas congeladas diretamente no forno preaquecido sobre papel de forno num tabuleiro á 180.º por aproximadamente 15/20 minutos.
Essa receita também é perfeita para pessoas com alergia ao glúten.
Martin Schreiner

Martin Schreiner

Olá, meu nome é Martin, sou Austríaco e sou cozinheiro profissional há 15 anos. Sou apaixonado por cozinhar desde pequeno. Ao longo da minha carreira tinha a possibilidade de trabalhar em vários países, conhecer diversas culturas e pessoas incríveis. No momento vivo e trabalho na encantadora cidade de Barcelona…

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