Como fazer massa de Gyoza

Fazer massa de Gyoza do zero é mais fácil do que você imagina. Você vai precisar de ingredientes (farinha, amido de milho, água, sal), e todo o processo é simples e muito interessante. A massa de Gyoza caseira definitivamente vai fazer uma grande diferença e uma vez feito, você não vai querer usar mais a massa de Gyoza comprada em loja.

Índice

How to make Gyoza wrappers
How to make Gyoza wrappers

Como fazer massa de Gyozas

Se você não conseguir encontrar as folhas de massa de Gyoza em uma loja perto de você ou quiser experimentar algo novo, vou mostrar como fazê-los do zero em casa. Você só precisa de poucos ingredientes (farinha, amido de milho, água, sal), e todo o processo é bastante simples.

Existem várias receitas para a massa de Gyoza, e esta é apenas uma variante que funciona melhor para mim. A massa de Gyoza feita não só com farinha de trigo, mas também com amido de milho, têm um aspecto brilhante quando cozinhado e é macio no paladar. Misturar a farinha com água morna facilita o manuseio e resulta em uma massa macia.
Minha farinha favorita para a massa de Gyoza é farinha de pizza “00”, mas você também pode fazer a receita com farinha multiuso normal.

Com essa massa de Gyoza podes fazer a minha Receita de Gyozas

How to make Gyoza wrappers
How to make Gyoza wrappers

Como fazer massa de Gyoza Receita

Fazer massa de Gyoza do zero é mais fácil do que você imagina. Você vai precisar de ingredientes (farinha, amido de milho, água, sal), e todo o processo é simples e muito interessante. A massa de Gyoza caseira definitivamente vai fazer uma grande diferença e uma vez feito, você não vai querer usar mais a massa de Gyoza comprada em loja.
Receita de: Martin Schreiner
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Preparação 45 mins
Tempo de descanso 1 hr 15 mins
Tempo Total 2 hrs
Tipo de prato Entrada, Lanche
Cozinha Japonese
Porções 40 folhas de massa (aprox.)

Equipamento

  • pequeno rolo de massa
  • balança de cozinha
  • passador fino
  • pelicula

Ingredientes
  

  • 150 g farinha de trigo normal ou farinha "00" de pizza
  • 50 g amido de milho
  • 110 g água
  • 1/2 colher de chá sal fino

Modo de preparo
 

  • Peneire a farinha e o amido de milho com uma peneira em uma tigela.
    Making Gyoza wrappers
  • Coloque a água com o sal fino para ferver e junte na tigela com a farinha e o amido de milho peneirado.
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  • Misture tudo com uma espátula ou colher.
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  • Retire a massa da tigela e amasse sobre uma superfície por 2 a 3 minutos usando as mãos para formar uma massa uniforme. A bola de massa deve ser média-firme e ter uma aparência áspera. Cubra a tigela com a massa com filme plástico ou um pano de prato úmido e deixe descansar por 15 minutos.
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  • Sove a massa novamente até ficar lisa e macia. Cubra novamente e deixe descansar por mais 1 hora.
    Gyoza wrappers
  • Retire a massa da tigela e amasse algumas vezes. Em seguida, comece a formar a massa em um rolo grande. Corte este rolo ao meio e continue enrolando cada pedaço até obter dois rolos com cerca de 3-4 cm de diâmetro.
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  • Agora corte o rolo em pequenos pedaços iguais (cerca de 10g-12g) usando sua balança de cozinha para ajudá-lo a manter o mesmo peso.
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  • Pegue cada pedaço de massa e enrole-a em uma bola usando a palma da mão. Em seguida, alise cada bola de massa usando o dedo em um pequeno disco.
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  • Polvilhe amido de milho sobre os pedaços de massa para cobri-los levemente.
  • Usando um rolo estenda a massa. Gire e repita rolar a massa para fazer uma forma redonda. Tente estender a massa em um disco fino. Se a massa estiver difícil de estender, deixe descansar um pouco para o glúten ganhar mais elasticidade.
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  • (Opcional) Para achatar as bordas e deixar as folhas de massa de Gyoza perfeitas, use a mão direita para estender a massa com o rolo, enquanto a mão esquerda gira a massa constantemente. O rolo que fica na mão direita nunca sai da superfície da massa. A folha de massa é desenrolada em um movimento contínuo. Esta é a maneira profissional de estender as folhas de massa de Gyoza, mas requer alguma prática.
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  • (Também opcional) Se você quiser um formato perfeitamente redondo para suas folhas de massa, corte-os com um cortador de biscoitos (cerca de 8 cm) ou um copo e remova o excesso de massa. Isso ajuda com certeza mais tarde, de fazer Gyozas mais uniformes e mais bonitas.
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  • Polvilhe cada folha com amido de milho, empilhe e embrulhe com filme plástico ou em um saco plástico. Se você não vai usar as folhas de massa imediatamente, leve à geladeira ou congele-os.
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  • Você pode manter as folhas de massa de Gyoza no frigorífico por cerca de 3-4 dias ou no congelador por até um mês.
Martin Schreiner

Martin Schreiner

Olá, meu nome é Martin, sou Austríaco e sou cozinheiro profissional há 15 anos. Sou apaixonado por cozinhar desde pequeno. Ao longo da minha carreira tinha a possibilidade de trabalhar em vários países, conhecer diversas culturas e pessoas incríveis. No momento vivo e trabalho na encantadora cidade de Barcelona…

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