Você pode pensar, fazer caldo de peixe é muito demorado e trabalhoso, mas muito pelo contrário é bem fácil e rápido de se fazer. Levará todos juntos 30 minutos e é uma forma perfeita de utilizar todas as partes do animal ao comprar um peixe inteiro. Uma vez feito, você pode congelar seu caldo de peixe caseiro e usá-lo em uma grande variedade de pratos, como guisados, risotos, sopas ou ceviche. Sempre lhe trará um sabor mais intenso e é mais natural e saudável do que comprar caldo de peixe em pó no supermercado.
As melhores espinhas de peixe para fazer caldo de peixe são de peixes brancos e suaves. Evite usar peixes gordurosos ou de sabor forte como salmão, truta ou cavala.
Você pode usar o seu caldo de peixe para essa receita de Ceviche Peruano
Receita de Caldo de peixe
Equipamento
- panela
- chinês fino
Ingredientes
- 500 g espinhas e cabeça de peixe
- 1 cebola branca
- 1 cenoura
- 2 talos de aipo rama / salsão
- 1/2 alho francês
- 1 folha louro
- 1 colher de chá coentros em grão
- 1 colher de chá pimenta preta em grão
- 3 litros agua
Modo de preparo
- Lave as espinhas e a cabeça do peixe com água fria.
- Corte os vegetais em cubos.
- Coloque as espinhas de peixe em uma panela e adicione a água.
- Adicione todos os vegetais cortados e os aromáticos.
- Leve para ferver. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos.
- Coe tudo e deixe o caldo esfriar. Manter na geladeira por até 4 dias ou congelar.
