Was ist Pão de Queijo?
Pão de Queijo ist einer meiner Lieblingssnacks aus Brasilien, den die Brasilianer normalerweise zum Frühstück oder zum Kaffee am Nachmittag genießen. Für mich kann man diesen wunderbaren Snack aber auch für seine Freunde vor dem Abendessen servieren oder auf eine Party mitnehmen. Wenn du bei deinem Filmabend keine Lust mehr auf immer die gleichen Kartoffelchips oder Popcorn hast, kann dir dieses Rezept ein bisschen Abwechslung schaffen.
Dieses Rezept kann man auch in größerer Menge im Voraus zubereiten und dann im Tiefkühler aufbewahren. Zuerst separat einfrieren damit die Bällchen nicht zusammen kleben, dann kann man sie ganz in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Ich hoffe, Dir macht dieses Rezept Spaß und ich würde mich über dein Feedback freuen.
Probiere dieses Rezept mit einem Snack aus Japan – Gyozas, leckere gefüllte Teigtaschen
Die nötigen Zutaten für Pão de Queijo
Es ist wichtig, dass Du für dieses Pao de Queijo Rezept Maniok Stärke verwendest und nicht Tapioca Mehl, denn das kann manchmal vom Land abhängig ein ganz anderes Produkt sein. Auch würde ich Dir raten, wie im Rezept eine Mischung von süßlicher Maniok Stärke und säuerlicher Maniok Stärke zu verwenden, denn das Ergebnis wird sich damit verändern. Wenn Du einen originellen Snack zaubern willst, der genauso schmeckt wie in Brasilien, dann solltest Du das auf jeden Fall mal ausprobieren.
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Pão de Queijo – Brasilianischer Käse Snack Rezept
Ausstattung
- Backofen
- Küchenwaage
- Küchenreibe
- Backpapier
- Plastikfolie
Zutaten
- 500 g Maniok Stärke säuerlich (Polvilho azedo)
- 350 g Maniok Stärke süßlich (Polvilho doçe)
- 400 g Milch
- 60 g Öl (Sonnenblumen)
- 100 g Butter
- 20 g Feines Salz
- 4 Eier
- 300 g Parmesan Käse
Zubereitung
- Milch, Butter, Öl und das Salz in einen Topf geben und zum Kochen bringen;
- Die zwei verschieden Sorten von Maniok Stärke abwiegen (süß und sauer/ doce e azedo) und miteinander vermengen;
- Sobald die Milch aufgekocht ist, vom Herd nehmen, die Maniok Stärke hinzufügen und solange mit einem Kochlöffel verrühren bis sich alles vom Topf löst und du keine weißen mehligen Stellen mehr siehst. Das Ergebnis sieht ein bisschen wie ein Brandteig aus nur etwas krümeliger denn es fehlen ja noch die Eier;
- Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mithilfe einer Gabel verquirlen;
- Lass den Teig etwas abkühlen (wir wollen ja kein Rührei), die Eier hinzugeben und mit den Händen gut verkneten. Dies kannst Du direkt auf der Arbeitsfläche machen;
- Den Teig in Plastikfolie einrollen damit er nicht austrocknet und bei Raumtemperatur abkühlen lassen;
- Während der Teig auskühlt den Käse reiben (wenn möglich Parmesan);
- Nun den geriebenen Käse in den ausgekühlten Teig einarbeiten;
- Den Backofen auf 180ºC vorheizen;
- Jetzt kannst du beginnen die Käsebällchen zu formen. Damit sie alle gleichmäßig backen und schön aussehen würde ich dir empfehlen eine Küchenwaage zu benutzen. Die perfekte Größe ist meiner Meinung nach ca. 10g. Wenn der Teig an deinen Händen klebt, kannst du etwas Öl auf deine Hände geben. Die geformten Kügelchen mit ein wenig Abstand zueinander auf ein Backpapier platzieren, denn sie werden im Ofen noch ein bisschen aufgehen;
- Leg die Käsebällchen auf ein Backblech mit Backpapier und backe sie in dem auf 180ºC vorgeheizten Ofen für ca. 15 min. Wenn sie ihre Farbe verändern und an manchen Stellen einen schönen gebräunten Ton annehmen, dann sind sie fertig und du kannst die herausnehmen. Genieße sie, solange sie noch frisch sind, außen knusprig und innen weich;
