Wie man Gyoza Teigblätter selber macht
Wenn Du keine Teigblätter in einem Geschäft in Deiner Nähe finden kannst oder etwas Neues ausprobieren möchtest, zeige ich Dir, wie Du deine eignen Gyoza Teigblätter zu Hause selbst herstellen kannst. Du benötigst nur eine Handvoll Zutaten (Mehl, Maisstärke, Wasser, Salz), und der gesamte Vorgang ist recht einfach.
Es gibt verschiedene Rezepte für Gyoza Teigblätter, und dies ist nur eine Variante, die für mich am besten funktioniert. Teigblätter, die nicht nur aus Weizenmehl, sondern auch aus Maisstärke hergestellt werden, sehen beim Kochen glänzend aus und haben eine zarte Konsistenz. Das Mischen des Mehls mit warmem Wasser erleichtert die Handhabung und ergibt einen weichen Teig.
Mein Lieblingsmehl für Gyoza Teigblätter ist Pizza „00“ Mehl, aber Du kannst das Rezept auch mit normalem Mehl zubereiten.
Mit diesem Rezept kannst du mein Rezept für Gyozas ausprobieren
Wie man Gyoza Teigblätter selber macht Rezept
Ausstattung
- kleinen Teigroller
- Feines Sieb
- Plastikfolie
- Küchenwaage
Zutaten
- 150 g Mehl Normales Weizenmehl oder "00" -Pizzamehl
- 50 g Maisstärke Maizena
- 110 g Wasser
- 1/2 Teelöffel Feines Salz
Zubereitung
- Mehl und Maisstärke zusammen mit einem Sieb in eine Schüssel versieben.
- Das Wasser zusammen mit dem feinen Salz zum Kochen bringen und zu dem Mehl und der Maisstärke in die Schüssel geben.
- Alles mit einem Spatel oder einem Löffel mischen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und ihn 2 bis 3 Minuten lang mit den Händen auf einer Arbeitsfläche kneten, um einen einheitlichen Teig zu bilden. Der Teig sollte mittel Fest sein und ein raues Aussehen haben. Den Teig mit Plastikfolie oder einem feuchten Küchentuch abdecken und ihn 15 Minuten rasten lassen.
- Den Teig erneut kneten, bis er glatt und weich ist. Nochmals abdecken und weitere 60 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig aus der Schüssel nehmen und kurz durchkneten und dann in eine große Rolle formen. Diese Rolle in die Mitte teilen und beide Stücke weiterrollen, bis zwei Rollen mit einem Durchmesser von ca. 3-4 cm entstanden sind.
- Die Teigrollen in gleich große Stücke schneiden (ca.10-12g). Am einfachsten ist es, wenn man dabei eine Küchenwaage verwendet, um ein einheitliches Gewicht zu bekommen.
- Jedes Teigstück zwischen den Handflächen zu kleinen Kugeln formen. Dann jede Kugel mit dem Finger zu einer Scheibe flachdrücken.
- Maisstärke über die Teigstücke streuen und diese damit einreiben.
- Den Teig mit einem Teigroller ausrollen. Dabei ständig den Teig drehen und in alle Richtungen ausrollen, um eine schöne runde Form zu erhalten. Den Teig zu einer dünnen Scheibe auszurollen. Wenn der Teig schwer auszurollen ist oder zurück schrumpft, ihn etwas ruhen lassen, um das Gluten zu entspannen.
- (Dies ist optional) Um die Ränder zu glätten und die Gyoza Teigblätter perfekt zu machen, die Ränder der Teigblätter mit dem Teigroller mit der rechten Hand ausrollen, während die linke Hand den Teig ständig dreht. Der Teigroller bleibt in der rechten Hand und hebt niemals von der Teigoberfläche ab. Die Teigblätter werden in einer kontinuierlichen Bewegung ausgerollt. Dies ist die professionelle Art, Gyoza Teigblätter zu rollen, erfordert jedoch etwas Übung.
- (Auch optional) Wenn Du Deine Gyoza Teigblätter mit einer perfekt runden Form haben möchtest, die Teigblätter mit einem Ausstecher (ca. 8 cm) oder einem Glas ausstechen und den überschüssigen Teigentfernen. Dies hilft aufjedenfall später, um schönere Gyoza zu machen.
- Die fertigen Teigblätter mit Maisstärke bestreuen, sie übereinander stapeln und in eine Plastikfolie oder Plastiktüte einwickeln. Wenn Du die Teigblätter nicht sofort verwenden möchtest, in den Kühlschrank geben oder einfrieren.
- Du kannst Gyoza Teigblätter ca. 3-4 Tage im Kühlschrank und bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
