Sobre Pão de Queijo
Um dos meus lanches preferidos do Brasil da região Minas Gerais e provavelmente um dos mais famosos entre os brasileiros. Normalmente se come Pão de queijo no cafe de manhã ou para um lanche da tarde. Mas isso também funciona muito bem quando queremos servir algo diferente para nossos amigos em uma recepção ou festa em casa. E se você tiver cansado da regular pipoca ou das batatas chips, para assistir um filme ou a sua série preferida, essa receita pode ser mais uma opção para variar.
Essa receita também pode ser preparada para congelar. Uma vez congelados separadamente você pode colocar todos juntos em uma embalagem. Espero que você goste, e se fizer essa receita em casa ficarei feliz de saber como foi o resultado.
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Receita de Pão de Queijo
Equipamento
- forno
- rallador
- balança de cozinha
- papel de forno
- pelicula
Ingredientes
- 500 g polvilho azedo
- 350 g polvilho doce
- 400 g leite
- 60 g óleo (girassol)
- 100 g manteiga
- 20 g sal fino
- 4 ovos
- 300 g queijo parmesão
Modo de preparo
- Junte em um tacho o leite, a manteiga, o óleo, o sal e leva a fervura;
- Pese o polvilho doce e o polvilho azedo e misture os dois;
- Quando o leite estiver fervendo, tire do fogo e junte a mistura de polvilho. Misture bem até não ficar com restos do polvilho;
- Coloque os ovos numa tigela a parte e misture-os com a ajuda de um garfo;
- Verifique-se que a mistura não está ainda muito quente (não queremos fazer ovos mexidos), e junte os ovos. Misture bem até formar uma massa homogênea. Nessa parte eu pessoalmente prefiro usar as minhas mãos. Se quiser até pode colocar tudo na bancada de cozinha para trabalhar melhor a massa;
- Quando a massa estiver bem misturada, coloca-a em filme aderente e deixe esfriar a temperatura ambiente;
- Enquanto a massa está esfriando rale o queijo parmesão com ajuda de um ralador.
- Quando a massa estiver fria junte o queijo parmesão ralado até ficar bem misturado;
- Preaqueça o forno a 180ºC;
- Agora pode começar a enrolar o pão de queijo. Para todos ficarem uniformes e assarem de foma igual eu aconselho pesar as bolinhas com uma balança, mas isso não e obrigatório. Eu pessoalmente, depois de experimentar muito, acredito que o tamanho perfeito são 10g. Se a massa estiver grudando muito, você pode passar um pouco de óleo nas mãos para facilitar. Coloque as bolinhas enroladas sobre papel de forno com espaço entre elas, assim quando assarem não vão grudar umas nas outras.
- Coloque o pão de queijo no forno em uma assadeira em cima de um papel de forno á 180ºC por aproximadamente15 min. Como cada forno pode funcionar um pouco diferente observe o pão de queijo ocasionalmente. Quando as bolinhas começarem a mudar de cor e ficarem "bronzeadas" você pode tira-las do forno. Aproveite que quando o pão de queijo está quente fica mais crocante por fora e fofinho no meio;
