Como fazer a melhor Pizza Italiana
dezembro 31, 2021
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Meu nome é Martin Schreiner e eu nasci no interior da cidade de Salzburgo/Áustria. E desde que me lembro, ver minha mãe cozinhando me fascinava, e desde aí me encantei pelo mundo da gastronomia. Após minha formação em tourismo e gerenciamento de hotéis, comecei minha carreira como cozinheiro profissional.
Depois de quinze anos continuo amando e admirando meu trabalho, apesar de muitas vezes no ter sido fácil ter essa profissão, devido as muitas horas trabalhadas, folgas e escalas de trabalho não serem sempre compatíveis com as dos meus amigos e familiares. Na verdade, estaria mentindo se eu dissesse que desistir nunca passou pela minha cabeça durante todos esses anos. Mas sempre a paixão pelo meu trabalho e tudo que nele envolve me fez continuar.
Como parte de meu trabalho eu tive a possibilidade de viajar e trabalhar como cozinheiro em diferentes países, como Áustria, Suíça, Portugal, Peru, Brasil e atualmente estou trabalhando no restaurante Tickets do cozinheiro Albert Adriá em Barcelona. O que eu mais gosto no meu trabalho, é o processo contínuo de aprendizado. Com isso eu descubro coisas novas todos os dias, e quanto mais eu aprendo, mais eu entendo que, na verdade, afinal não sei muita coisa e tenho ainda muito o que aprender.
Para mim, é realmente importante cozinhar uma comida com alta qualidade. Isso é possível se você utiliza produtos de alta qualidade escolhendo produtos sazonais, regionais e se possível, orgânicos. Tornando automaticamente a comida que você prepara mais saudável. Mas atenção, não me entenda mal, esse não é um site com receitas “low cab” ou somente vegetarianas. Na minha humilde opinião você não precisa fazer uma dieta radical ou ser um extremista em ser saudável. Consciência e reeducação alimentar é o caminho para uma vida balanceada.
A industrialização da agricultura durante décadas, é um dos maiores problemas de uma dieta pobre em nutrientes. O melhor caminho, seria uma agricultura regenerativa com uma abordagem que não visa somente a sustentabilidade, mas também rejeita pesticidas, fertilizantes artificiais e melhora a regeneração da camada superficial do solo, a biodiversidade e o ciclo da água.
É certo que, para ter uma alimentação saudável implica uma nutrição e cardápio variado, com muitos legumes, pouca proteína animal, açúcar e gordura. Mas isso tudo você já sabe.
Então vamos descobrir juntos novas receitas de diferentes partes do mundo, para fazer uma comida saborosa e saudável. Não espere mais.
Eu em uma fábrica de queijo parmesão em Modena / Itália
