Se gosta da cozinha portuguesa, tem que aprender esta receita, para fazer parte do seu repertório. Com um delicioso topo marrom gratinado e um interior cremoso e saboroso Bacalhau com Natas traz para você um pedaço do lindo Portugal para a sua mesa.
Coloque o bacalhau num tacho com o leite, as natas (creme de leite), as folhas de louro e um dente de alho esmagado. Leve-o a cozinhar em lume alto, quando levantar fervura baixe o lume e cozinhe 5 minutos.
Corte as cebolas em julienne (tiras finas), e pique o alho e coloque com o azeite num tacho em lume baixo. Tempere logo com sal (assim a cebola deixa água e frita lentamente). Deixe cozinhar lentamente ao lado quando prepare os outros ingredientes e mexa vez em quando até a cebola ficar bronzeado amarelado. Esse processo é muito importante e vai dar muito sabor.
Retire o bacalhau do leite e deixe arrefecer. Retire a pele e as espinhas e desfie-o em lascas. Guarda a misture de leite para fazer depois o bechamel.
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Descasque as batatas e corte em cubos pequenos (mais ou menos 1cm x 1cm). Frite-as em óleo de girassol (a uma temperatura mais ou menos de 180 °C) até os cubos de batata ficarem bem douradinho e castanho. Tira os cubos de batata do óleo e seca-os em papel de cozinha.
Agora usamos a mistura de leite onde cozinhamos o bacalhau para fazer um bechamel. Num tacho deixe derreter a manteiga em lume baixo e junte a farinha. Misture bem até ficar uma pasta homogênea e junte a mistura de leite. Tempere a gosto com sal, pimenta preta (pimenta do reino) e noz moscada. Levante a fervura e deixe cozinhar em lume baixo até engrossar e não saber mais a farinha.
Agora junte todos os ingredientes (as cebolas, os cubos de batata fritos, as lascas de bacalhau e o molho bechamel) e envolva tudo bem.
Espalhe bem o preparado de bacalhau num tabuleiro e polvilhe com o queijo mozzarella.
Leve o bacalhau com natas ao forno a gratinar entre 10 a 15 minutos até ficar com o topo douradinho.