Ceviche é um prato refrescante e muito saboroso de peixe ou marisco marinado, da América Latina com origem no Peru. Pode ser um aperitivo perfeito para um menu ou um prato marcante para surpreender os seus amigos. Depois que você aprende a fazer o “Leche de Tigre”, não há limites e pode ser criado uma grande variedade de pratos.
75gpeixe brancobarato (por exemplo peixe gato o merluza)
15gsal
10gpasta de aji amarilloou malaguetta
50ggelo
5gtalos de coentros
Para o Ceviche
400gfilet de peixenessa receita robalo
250gleche de tigre
100gcebolaroxa
1unidadede limãosumo
5gsal
5gajinomotoglutamato
5gcoentrosfolhas
5gmalaguetacortado, sem sementes
1abacate
Modo de preparo
Leite de Tigre
Adicione todos os ingredientes, exceto os talos do coentros, no liquidificador e triture por aproximadamente 1 minuto até que todos os ingredientes estejam dissolvidos.
Adicione os talos de coentros e triture rápido por um segundo.
Coe tudo com uma peneira fina, aplicando pressão com uma colher para tirar todo o líquido possível, e reserve apenas o líquido.
Ceviche de robalo
Corte as cebolas roxas em juliana (tiras longas e finas) e coloque numa tigela com água e gelo para perder o sabor agressivo da cebola e ficar mais crocante.
Retire todas as espinhas do filete de peixe e corte-o em cubos, cerca de 1 cm x 1 cm.
Coloque os cubos de peixe em uma tigela e tempere com sal, ajinomoto e suco de limão. Misture tudo bem.
Adicione a cebola, o leite de tigre e mexa novamente.
Corte as folhas de coentro e as malaguetas (sem as sementes), acrescente à mistura e mexa novamente.
Coloque nos pratos e distribua a marinada uniformemente, de forma que todos os pratos tenham a mesma quantidade de letche de tigre. Corte o abacate em fatias e coloque nos pratos.